Risque de botulisme avec des préparations à base de gibiers La Conserverie du Sundgau

Plusieurs préparations à base de gibiers de la marque La Conserverie du Sundgau sont rappelées et retirées du marché sur décision préfectorale. Ces produits ont été vendus dans des fermes et boutiques du Haut-Rhin. Les conditions artisanales de production ne permettent pas de garantir la maîtrise du processus de fabrication et de la stérilisation des verrines et des bocaux, d’où le risque de contamination par la bactérie Clostridium botulinum.
   
Le botulisme est une affection neurologique grave provoquée par une toxine très puissante produite par la bactérie Clostridium botulinum. Si le botulisme est rare, sa mortalité reste élevée quand le traitement n’est pas immédiat (Institut Pasteur).

Cette toxine se développe notamment dans les conserves ou les produits de charcuterie de fabrication familiale ou artisanale pour lesquels le procédé de stérilisation n’a pas été maîtrisé. Les symptômes apparaissent généralement de 12 à 72 heures après l’ingestion d’un aliment contaminé, mais ils peuvent se développer plus précocement ou plus tardivement (2 heures jusqu’à 10 jours). L’intoxication botulique est caractérisée par des signes neurologiques : sensation de vision floue, paupières tombantes, troubles de la parole, difficulté à avaler, sécheresse de la bouche, faiblesse musculaire. Des problèmes digestifs (constipation, vomissements, diarrhée) accompagnent souvent les signes neurologiques.

Si vous possédez les produits concernés par ce rappel, ne les consommez surtout pas.

• Produits rappelés par : La Conserverie du Sundgau
• Nature juridique du rappel : imposé par arrêté préfectoral
• Noms des produits :

· Terrine de sanglier aux cranberries 240 g
· Terrine de sanglier au porto 240 g
· Terrine de sanglier au porto 240 g
· Terrine de sanglier aux noisettes 240 g
· Terrine de sanglier aux pistaches 240 g
· Bolognaise de sanglier 750 ml
· Chili con carne de sanglier 750 ml
· Terrine de chevreuil à l’Armagnac 240 g
· Terrine de cerf au pinot noir 240 g
· Terrine de faon au pinot gris 230 g

• Marque : La Conserverie du Sundgau
• Commercialisation : entre le 15/04/2025 et le 21/12/2027
• Zone géographique de vente : Haut-Rhin (68)
• Distribution : liste complète des points de vente ici
• Conditionnement : bocaux en verre de 260 ml et 750 ml avec capsule TO82
• Motifs du rappel : défauts de fabrication et d’étanchéité (microfuites, thermoscellage défectueux) ou anomalies de conditionnement. Absence de maîtrise du procédé de fabrication des produits stérilisés à base de viande. Absence de validation des barèmes de stérilisation.
• Contact consommateurs : 0 750 852 340
• Source : RappelConso