Test de centrifugeuses et d’extracteurs de jus
Au rayon des appareils à jus de fruits et de légumes, les extracteurs affrontent les centrifugeuses. Et certains font mieux que les autres.
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Réaliser ses propres jus de fruits ou de légumes fait partie de la tendance actuelle du « fait maison ». Il s’est ainsi vendu quelque 290 000 unités d’appareils d’extraction de jus en 2018, selon les professionnels de l’électroménager.
Ces appareils font-ils de bons jus ? Sont-ils pratiques d’utilisation ? Pour le savoir, nous avons soumis cinq centrifugeuses et cinq extracteurs à nos batteries de tests. Les résultats battent en brèche certaines allégations des fabricants.
Deux modes d’extraction du jus
Deux techniques sont utilisées pour extraire le jus des fruits et des légumes. La centrifugeuse associe la force centrifuge à une râpe pour extraire la pulpe. Celle-ci est ensuite écrasée contre un filtre ou un tamis pour obtenir le jus.
L’extracteur, quant à lui, broie plus lentement les fruits et les légumes à l’aide d’une vis sans fin contre les grilles d’un tamis.
Comment notre centre d’essais comparatifs a-t-il procédé ?
- Pour la commodité d’utilisation et l’appréciation des jus, nous avons collecté les avis de trois panélistes ayant déjà utilisé des appareils similaires.
- Nous avons effectué plusieurs tests en laboratoire (voir le diaporama en bas de page). Les tests effectués en « utilisation normale » utilisaient une pomme, une carotte et deux oranges ; ceux en « utilisation intensive », le quadruple de végétaux, soit près de 2 kg.
Le jus des extracteurs plus apprécié
Les consommateurs attendent en priorité d’une centrifugeuse et d’un extracteur des jus goûteux et en bonne quantité.
Nos panélistes nous ont dit avoir plus apprécié le jus des extracteurs, hormis celui du Magimix (présenté par le fabricant comme un extracteur, alors que c’est une centrifugeuse !).
La mousse peut être un facteur rédhibitoire : une grande quantité ainsi qu’une texture compacte peuvent générer une sensation désagréable en bouche. Les extracteurs ne produisent généralement pas de mousse – sauf le Moulinex – au contraire des centrifugeuses. Sa présence reste acceptable pour le Proline et le Moulinex, mais l’est beaucoup moins pour l’Electrolux, le Philips et, surtout, le Severin.
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Un rendement de 50 à 68 %
Nous avons également calculé le rendement de jus, c’est-à-dire le poids d’extrait rapporté au poids de fruits introduits dans l’appareil. Intégré dans la rubrique Performances de notre essai, son évaluation est inégale selon les machines.
En utilisation normale, les appareils Philips et Magimix (68 %), Moulinex Juiceo et Tristar (67 %) et Severin (65 %) obtiennent la note « Bien ». Avec seulement 50 % de jus extrait, la Proline termine dernière du classement. Cet appareil fait un peu mieux (53 %) lors d’une utilisation intensive. Magimix, avec son ustensile Extrapress, et Tristar améliorent également leur rendement (77 % et 71 % respectivement). À noter que sans Extrapress, la Magimix retombe à 46 % !
Quelles qualités nutritionnelles pour les jus ?
Grâce à des analyses en laboratoire, nous avons quantifié la vitamine C et les fibres dans les jus d’orange produits par ces appareils.
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La vitamine C est mieux préservée avec les centrifugeuses Philips et surtout Electrolux, alors que les extracteurs se targuent souvent de moins détruire les nutriments. Les extracteurs ainsi que les centrifugeuses Severin et Moulinex conservent une concentration en vitamine C acceptable dans les jus : entre 550 et 670 mg/l, contre 680 mg/l dans une orange non pressée.
Les fibres sont en revanche en quantité très inférieure à celle d’une orange entière (2,1 g/100 g). Les extracteurs ne font pas forcément mieux que les centrifugeuses, contrairement à ce qu’avancent leurs fabricants. Les produits conservant le mieux les fibres sont Severin (0,8 g/100 g), Electrolux, Siméo et Magimix (tous trois à 0,6 g/100 g).
Encombrement et poids variables
Faute de place sur le plan de travail, il faudra ranger votre centrifugeuse ou votre extracteur après chaque utilisation. L’encombrement et le poids de l’appareil ne sont donc pas à prendre à la légère lors du choix.
La hauteur dépasse les 40 cm pour les centrifugeuses Electrolux, Moulinex et Philips, ainsi que les extracteurs Moulinex et Tristar. Le Siméo atteint même les 51 cm ! Avec ses 7,6 kg, Magimix est de loin l’appareil le plus lourd de notre panel, alors que les poids plumes ne dépassent pas la barre des 3 kg.
La facilité d’utilisation
Le diamètre de la charge (le tube par lequel on fait entrer les aliments) joue sur l’ergonomie du produit. Plus il est important, plus il est facile d’y insérer fruits et légumes.
Les centrifugeuses offrent généralement un diamètre plus important que les extracteurs (6,6 cm contre 5,9 cm en moyenne). Magimix est l’exception qui confirme la règle (plus de 9 cm de diamètre de charge).
Après utilisation, le nettoyage de la machine peut vite devenir une corvée. Les machines Severin, Moulinex, Essentiel B, Electrolux et Siméo sont les plus faciles d’entretien. L’accès aux recoins et les pièces à ôter rendent les appareils Tristar, Philips et surtout Magimix les moins accommodants.
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Du bruit jusqu’à 90 dB !
Le silence n’est pas l’apanage de ces appareils ménagers. Une grande disparité a été relevée, pour un niveau sonore moyen à 70 dB, avec des pics jusqu’à 90 dB ! Le plus discret (l’extracteur Siméo) atteint la moyenne minimale de 57 dB, quand la centrifugeuse Proline culmine à 82 dB.
Avec 61 dB contre 75 dB en moyenne, les extracteurs se montrent plus silencieux que les centrifugeuses. Ces 14 dB de différence correspondent à une intensité sonore vingt fois inférieure !
Des déchets pas toujours bien évacués
Le volume du bac à déchets doit être adéquat par rapport au volume de charge. Sur ce point, les centrifugeuses Moulinex et Electrolux ainsi que l’extracteur Siméo méritent la note « Bien ». En revanche, les bacs à déchets du Proline et de l’Essentiel B, les deux marques de distributeurs, sont trop petits.
Des déchets restent dans la machine en plus ou moins grande quantité selon les appareils, indépendamment de la technologie utilisée. Cela a un impact sur le bon fonctionnement ainsi que sur l’entretien. En utilisation normale, les centrifugeuses Severin et Moulinex ainsi que l’extracteur Magimix retiennent plus de 20 % de matière (43 % pour le Magimix sans ustensile Extrapress !).
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Le prix ne fait pas la performance
Les prix des centrifugeuses oscillent de 25 à 100 €, celui des extracteurs de 90 à 270 €. Au vu des résultats de nos tests, un prix élevé n’est pas toujours synonyme de meilleures performances.
Les produits fabriqués en France sont les plus chers, sans toutefois rivaliser en performances avec leurs concurrents d’origine chinoise.
À retenir
- Pas de véritable vainqueur dans le match entre extracteurs et centrifugeuses. Toutefois, les extracteurs fournissent un jus plus homogène donc plus « agréable », ils sont plus silencieux, plus légers, mais plus compliqués à nettoyer.
- Les extracteurs ne préservent pas plus les vitamines et les fibres que les centrifugeuses. La vitamine C, une des plus fragiles, est bien préservée par la plupart des machines. Ce qui n’est pas le cas des fibres – sur ce point, rien ne remplace un fruit entier.
- Les appareils les plus chers ne sont pas les plus performants.
Les choix de 60
DR
Centrifugeuse Philips Quick Clean – 13/20 – 100 €
Classée numéro 1 des centrifugeuses, elle a tout bon en matière de performances. Et elle préserve bien la vitamine C des fruits et légumes (moins bien les fibres, en revanche). Sa seule véritable faiblesse est son nettoyage, un peu plus difficile que celui des autres appareils.
Extracteur de jus Moulinex Juiceo – 13,5/20 – 120 €
C’est l’appareil, toutes catégories confondues, le plus plébiscité par les panélistes pour ses jus et sa facilité d’usage. De plus, il obtient les meilleures notes à nos tests de performances. Il lui est toutefois reproché son poids et son niveau sonore élevé.
Journaliste : Pascal Nguyên
Ingénieur : Emmanuel Chevallier
Photographie des produits : Jean Chiscano
